Tendencias en Street Food
El street food evoluciona cada día. Conoce las corrientes que están marcando la pauta en Chile y el mundo.
El street food evoluciona cada día. Conoce las corrientes que están marcando la pauta en Chile y el mundo.
La globalización gastronómica llegó a los camiones de comida. En las calles chilenas ya se encuentran ramen japoneses, pad thai tailandeses, tacos coreanos y platos hindúes. Estas propuestas fusionan sabores internacionales con ingredientes locales y permiten a los comensales viajar sin salir de la ciudad.
La demanda por una alimentación consciente ha impulsado la aparición de food trucks veganos, vegetarianos y libres de gluten. Ingredientes como la quinoa, el tofu y las legumbres protagonizan recetas innovadoras: pizzas con base de coliflor, burgers de lentejas y brownies sin azúcar son algunos ejemplos.
Las redes sociales han convertido a muchos carritos en estrellas virales. Porciones XXL, helados preparados en rollo, hamburguesas multicapas y combinaciones extravagantes atraen a los foodies que buscan sorprender a sus seguidores con fotografías apetitosas.
La preocupación por el medio ambiente está cambiando la forma en que se gestiona el street food. Cada vez más emprendedores utilizan envases compostables, eliminan el plástico de un solo uso, optan por proveedores locales y, en algunos casos, instalan paneles solares para abastecer sus equipos. La economía circular y la reducción de residuos son parte de la nueva conversación gastronómica.