Guía para Emprendedores

Todo lo que necesitas saber para poner en marcha tu carrito de comida: trámites, permisos, normativas y buenas prácticas.

1. Formalización de la actividad

El primer paso para emprender con tu food truck es formalizar tu negocio ante el Servicio de Impuestos Internos (SII). Esto te permitirá emitir boletas y facturas y acceder a créditos y beneficios para emprendedores.

Inscríbete como persona natural con giro o crea una sociedad (por ejemplo, SpA o EIRL).

Obtén tu RUT e inicia actividades en primera categoría.

Contrata un servicio contable o utiliza plataformas en línea para llevar tus ingresos y gastos.

2. Autorización sanitaria (SEREMI)

Todos los carritos de comida deben contar con una resolución sanitaria otorgada por la Secretaría Regional Ministerial de Salud. Para conseguirla:

Acondiciona tu vehículo como una cocina sobre ruedas: lavamanos con agua potable, refrigeración adecuada, superficies lavables y ventilación.

Presenta un plano y una descripción de los procesos de producción de alimentos.

Realiza el curso de manipulación de alimentos y obtén certificados de salud para ti y tus trabajadores.

Solicita una inspección de la SEREMI; si cumples los requisitos, obtendrás tu resolución sanitaria.

3. Permisos municipales y uso de espacio público

El permiso municipal otorga la patente para ejercer el comercio y, en algunos casos, la autorización para ocupar un espacio público específico:

Acude a la municipalidad donde quieras operar y solicita la patente comercial correspondiente.

Si planeas vender en la vía pública, gestiona el permiso de ocupación de bien nacional de uso público, que suele ser precario y con condiciones estrictas (horarios, metros cuadrados, tipo de comida).

Revisa ordenanzas especiales de cada comuna; por ejemplo, Viña del Mar establece requisitos adicionales para food trucks y delimita zonas autorizadas.

4. Seguridad y certificaciones técnicas

No olvides la seguridad: un vehículo bien equipado es fundamental para tu negocio y para el bienestar de tus clientes.

Mantén al día el permiso de circulación y la revisión técnica de tu camión.

Certifica la instalación de gas ante la Superintendencia de Electricidad y Combustibles (SEC) y asegúrate de que tu generador eléctrico sea seguro.

Ten extintores y botiquín a mano, y capacita a tu equipo en medidas de emergencia.

Nota: Esta guía es referencial. Las normativas varían según la comuna y la región. Consulta siempre a la autoridad local y asesórate profesionalmente para cumplir con toda la normativa vigente.